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Archive for the ‘E – Articulos’ Category

El sacrificio de animales destinados a consumo debe ajustarse a normas y a procedimientos estrictos cuya finalidad es evitarles sufrimientos innecesarios. Es lo que, en términos legales, se conoce como derecho de los animales y que se extiende desde las condiciones de estabulación hasta las de transporte y sacrificio.

En otras épocas, y de un modo casi generalizado, la llegada del frío coincidía con la época de la matanza. Además de la obtención de carne para consumo inmediato, se perseguía llenar las despensas para parte del año mediante la elaboración de embutidos y otros productos preparados, según la tradición, para que se conservaran el mayor tiempo posible.

Esta práctica, sin embargo, queda ya lejos de nuestro quehacer diario, y las matanzas, especialmente del cerdo, han quedado relegadas de forma localizada al ámbito de la tradición y las costumbres, aunque se mantienen de forma excepcional sobre todo en el ámbito rural.

Mucho más cerca, aunque a menudo perdamos la perspectiva o no seamos conscientes de ello, queda el sacrificio en mataderos o en instalaciones debidamente adecuadas. Y lo que la mayoría desconoce es que los animales destinados a consumo tienen sus propios derechos. Desde 1995, y tras la incorporación del derecho comunitario a nuestro ordenamiento jurídico, España cuenta con una legislación específica que protege a los animales, evitando cualquier dolor o sufrimiento innecesario durante su sacrificio o matanza.

La norma en cuestión deroga una anterior de 1987 que regulaba el aturdimiento de los animales previo al sacrificio, por su falta de adaptación y por no regular los requisitos fuera de los mataderos.

Requisitos aplicables a los mataderos

En lo que respecta a los derechos de los animales, los mataderos deben cumplir diversos requisitos que son objeto de inspección y control. Así, se establece que la construcción, las instalaciones y los equipos de los mataderos, así como su funcionamiento, deberán ser los adecuados para no ocasionar a los animales agitación, dolor o sufrimiento evitables. En este sentido, se establecen incluso condiciones para la conducción, sujeción, aturdimiento, matanza y sangrado de los animales.

En algunos casos, y atendiendo al respeto de métodos particulares de sacrificio requeridos por determinados ritos religiosos, se les exime de la aplicación de algunos requisitos relativos al aturdimiento o muerte. Otras excepciones se aplican también para pequeños establecimientos en cuanto a la conducción y estabulación de vacuno, y de procedimientos de aturdimiento y sacrificio de aves de corral, conejos, porcinos, ovinos y caprinos, siempre y cuando se respete el principio general de no causar a los animales agitación, dolor o sufrimiento evitables.

Además, los instrumentos, material de sujeción, equipos e instalaciones deberán ser diseñados, construidos, conservados y utilizados de modo que el aturdimiento o la matanza puedan efectuarse de forma rápida y eficaz, que será objeto de verificación por la autoridad competente. De la misma forma, deberá disponerse de equipos e instrumentos de repuesto adecuados para casos de urgencia en el lugar de sacrificio.

Los requisitos se extienden de la misma forma al personal del matadero que intervenga en la conducción, estabulación, sujeción, aturdimiento, sacrificio o matanza de animales. A éstos se les requiere una preparación, destreza y conocimientos profesionales adecuados para llevar a cabo estos cometidos, que deben realizar “de forma humanitaria y eficaz”. La verificación de los mismos corresponde a la autoridad competente, que podrá acceder libremente en cualquier momento a todas las dependencias de las instalaciones con objeto de cerciorarse de que se cumple la normativa.

Los derechos de los animales antes de su sacrificio

Como regla general, a los animales que han sido criados y mantenidos para la obtención de carnes deben aplicárseles reglas específicas durante su desplazamiento, estabulación, sujeción, aturdimiento, sacrificio y matanza, a fin de evitarles agitación, dolor o sufrimiento evitables. A los animales procedentes de terceros países el certificado sanitario deberá completarse con una certificación que manifieste que han sido sacrificados en condiciones al menos equivalentes a nuestra normativa.

En el momento del traslado o estabulación de animales se requiere de los mataderos que dispongan de equipos e instalaciones apropiados para descargarlos de los medios de transporte. La descarga deberá realizarse lo antes posible después de su llegada; y si ello no fuera posible se les protegerá de las inclemencias del tiempo y se les proporcionará una ventilación adecuada. Para el supuesto de que pueda preverse de que algunos animales pueden lesionarse entre sí, atendiendo a su especie, sexo, edad u origen, se les separará.

Algunos animales tienen incluso prioridad para el sacrificio inmediato. Son aquellos que hayan padecido sufrimiento o dolores durante el transporte o a su llegada al matadero, y los que no hayan sido destetados; y si ello no fuera posible, se aislarán y sacrificarán lo antes posible y al menos dentro de las dos horas siguientes. Y aquellos otros que no puedan andar se les deberá dar muerte allí donde se encuentren si no pueden desplazarse por medios mecánicos y sin riesgo hasta el local de sacrificio.

Los locales de estabulación deberán contar con suelos que reduzcan al mínimo el riesgo de resbalar y que no causen heridas a los animales que estén en contacto con ellos. Asimismo, deberán contar con una ventilación adecuada para las condiciones extremas previsibles de temperatura y humedad; iluminación de intensidad suficiente para poder examinar todos los animales en cualquier momento, debiendo disponer en caso de necesidad de una iluminación artificial de recambio adecuada; e incluso, y de ser necesario, cantidades suficientes de cama adecuada para todos los animales que pasen la noche en dichos locales.

Los derechos del animal se han de respetar escrupulosamente antes de su sacrificio. Y cuando no se sacrifiquen de inmediato, después de su llegada a las instalaciones de sacrificio deberán tener constantemente a su disposición agua potable, distribuida permanentemente mediante equipos adecuados, así como suministro de alimentos para aquellos animales que no hayan sido sacrificados dentro de las doce horas siguientes a su llegada. A éstos se les proporcionará cantidades moderadas de alimentos a intervalos apropiados, pasado ese tiempo, al que además tendrán derecho a un alojamiento que les permita tenderse sin dificultad.

EL CENSO GANADERO

El censo ganadero español destinado al consumo humano ronda los 54 millones de animales. Porcino, con 21,6 millones de cabezas de ganado sacrificadas anualmente, encabeza una lista en la que siguen ovino (24,2 millones), vacuno (6 millones) y caprino (2,6 millones). Junto a estas especies, otras como el pollo, el conejo, y las denominadas “exóticas”, conforman el conjunto de animales de cuyas carnes nos alimentamos mayoritariamente.

El sacrificio de todos estos animales, salvo excepciones minoritarias destinadas al autoconsumo o al mantenimiento de tradiciones o ritos religiosos, se efectúa mayoritariamente en mataderos. Según datos facilitados por la revista Distribución y Consumo, de los 30 mataderos registrados con un volumen de matanza superior a 25.000 toneladas (a excepción de los de la Red de MERCAS), una gran parte se dedican exclusiva o mayoritariamente al porcino. El matadero de Osona, en Cataluña, es el de mayor volumen de sacrificio con un total de 144.132 toneladas anuales, por delante de Campocarne (124.000 TM), El Pozo Alimentación (112.000 TM), OMSA Alimentación (101.529 TM), Norfrisa (91.001 TM) y Mataderos de la Red MERCAS (83.941 TM).

Autor: Juan Ramon Hidalgo Moya
Fuente: Consuma Seguridad

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Las personas que manejan o sacrifican centenares de animales se vuelven insensibles al sufrimiento y tienden a ser bruscas y descuidadas, a no ser que se supervise su trabajo diario. Los administradores deben mantener altas normas operativas de bienestar animal.

Cinco puntos críticos de control

Se recomienda enfáticamente la implementación de un sistema tipo HACCP para monitorear la efectividad y rendimiento de los operarios que sacrifican ganado. HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points (Análisis de riesgos y puntos críticos de control) – es un sistema usado principalmente en los mataderos y carnicerías para garantizar la inocuidad de los alimentos. Al adaptar este sistema para medir regularmente los puntos críticos de control en el proceso, se logra una supervisión adecuada de las diversas operaciones críticas realizadas por los empleados que sacrifican el ganado, asegurando así una mejor calidad operativa y mayor nivel de bienestar animal. A continuación se describe un sistema objetivo de puntuación para determinadas operaciones. Se pueden realizar pruebas de bienestar animal mediante comparaciones con normas aceptables, y también entre un evaluador y otro. También se esbozan los cinco principales puntos de control crítico del manejo y sacrificio de animales.

Los puntos de control sugeridos para la supervisión y la evaluación son:

1. Efectividad del aturdimiento – El porcentaje de animales insensibilizados al primer intento.

a. aturdimiento con perno cautivo – disparo correcto

b. aturdimiento con tenazas eléctricas – colocación correcta

2. Insensibilidad en el riel de desangrado – El porcentaje de animales que permanecen insensibles antes y después del desangrado (usando los mismos criterios que en el punto 1).

3. Vocalización – El porcentaje de ganado vacuno o de cerdos que vocalizan (mugen, rugen o chillan) por algún acontecimiento desagradable, como un aturdimiento mal realizado, el uso excesivo de punzones eléctricos, una falla del dispositivo de inmovilización, o por caídas y deslizamientos. Cada animal es calificado según vocalicen o no durante el manejo y aturdimiento, no en los corrales de acopio. La calificación de vocalización no se usa con ovinos, ya que balan de todas maneras.

4. Resbalones y caídas – El porcentaje de animales que cae durante el manejo o aturdimiento. Se deben seleccionar diversos puntos para este monitoreo.

5. Punzones eléctricos – El porcentaje de animales que se deben arrear con punzones eléctricos.

Se debe hacer una supervisión y monitoreo periódico de estos puntos críticos de control.

Calificación objetiva de normas de eficacia en los puntos críticos de control

1.a. Perno cautivo – efectividad de aturdimiento

(Calificar diariamente un mínimo de 20 animales, o el 20% de los animales en mataderos grandes).

  • Excelente – 99 -100 % insensibilizados instantáneamente con un solo disparo.
  • Aceptable – 95 – 98%
  • No aceptable – 90 – 94%
  • Problemas graves – menos del 90%

Acción: Si la eficiencia de un solo disparo decae por debajo del 95%, se deben tomar las medidas necesarias inmediatamente para mejorar el porcentaje.

1.b. Aturdimiento eléctrico – efectividad de colocación de tenazas

(Calificar a todos los cerdos, ovinos y avestruces, o un mínimo de 100 animales en mataderos grandes).

  • Excelente – 99,5 -100 % de colocación correcta de tenazas de aturdimiento.
  • Aceptable – 99,4 – 99%
  • No aceptable – 98 – 95%
  • Problemas graves- menos del 95%

2. Insensibilidad luego del aturdimiento

(Calificar un mínimo de 20 animales, o el 20% de los animales en mataderos grandes).

– Si el animal es izado inmediatamente después del aturdimiento, evaluar después de ser izado (a no ser que muestre signos obvios de sensibilidad).

– Si el animal queda en el piso, espere unos 15 – 30 segundos antes de evaluarlo, hasta que se detengan los espasmos (especialmente en el caso del aturdimiento eléctrico).

– Cualquier animal que muestre signos de sensibilidad se debe volver a aturdir inmediatamente.

  • Excelente – Bovinos – menos de 1 por 1.000 o el 0,1%.

Cerdos – menos de 1 en 2.000 o el 0,05%

  • Aceptable – Bovinos – menos del 1 por 500 o el 0,2%

Cerdos – menos del 1 por 1.000 o el 0,1%

3.a. Criterios para la vocalización de ganado vacuno.

– En los corrales, mangas, cajas de aturdimiento, o dispositivos de inmovilización.

(Calificar por lo menos 20 animales, o el 20% de los animales en mataderos grandes).

Calificar a cada animal “Sí” por vocalizador, o “No” por no vocalizador.

  • Excelente – 0,05 % o menos, Sí
  • Aceptable – 3% o menos, Sí
  • No aceptable – 4 -10%, Sí
  • Problemas graves – más del 10%, Sí

3.b. Criterios para la vocalización de cerdos

– En inmovilización, corral de aturdimiento o durante el aturdimiento.

(Calificar por lo menos 20 cerdos o el 10% de los animales en mataderos grandes).

Calificar a cada animal “Sí” por vocalizador, o “No” por no vocalizador.

  • Excelente – 0% Sí
  • Aceptable – 1% o menos, Sí en dispositivo de inmovilización, 0% por tenazas mal colocadas.
  • No aceptable – 2% o más, Sí en inmovilización o corral
  • Problemas graves – 5% o más, Sí en inmovilización o corral.

Al reducir el nivel de chillido de los cerdos se mejora la calidad de la carne y se disminuye el PSE.

No usar calificaciones de vocalización para ovinos.

1. Resbalones y fallas en el área de aturdimiento

– Incluye entradas a inmovilización, mangas, corrales y rampas de descarga.

(Calificar un mínimo de 20 animales o el 10% de los animales en mataderos grandes)

Calificar a cada animal “Sí” en caso de resbalar, y “No” por no resbalar.

  • Excelente – Ningún resbalamiento ni caída;
  • Aceptable – menos del 3% de animales se resbalan.
  • No aceptable – se cae el 1% (cuerpo tocando el piso)
  • Problemas graves – se cae el 5% o se resbala el 15%.2. Efectividad del punzón eléctrico

Si el punzón hace que el animal vocalice, entonces la corriente es demasiado fuerte.

(Calificar un mínimo de 20 animales, o el 10% de los animales en mataderos grandes)

Calificar “Sí” si vocalizan y “No” si no vocalizan

a. Criterios de calificación de punzones eléctricos para vacunos:

 

Corrales y mangas

Entrada al cajón de aturdimiento

Porcentaje de ganado movido con punzón

Criterios de punzones eléctricos para cerdos:

 

Corrales y mangas

Entrada a caja de aturdimiento

Porcentaje total de ganado movido con punzón

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Los Musulmanes solo comen carne de animales desangrados hasta su muerte siguiendo el ritual. Sería humano aplicarles un sedante antes de cortarles el cuello, en este caso llevaría de 10 a 20 segundos hasta que el animal quedara inconsciente por falta de oxigeno.

En los sacrificios ordinarios, se utiliza una mascara disparadora. Utilizando esta mascara, el cerebro, y con el, el sistema nervioso del animal son dañados por una barra de acero. La parte del cerebro que regula el latido cardiaco sigue indemne al no ser alcanzada por la barra de acero. Cada animal aturdido por medio de este método, tiene, desde el momento en el que es atravesado por la barra de acero, severos daños cerebrales, y no esta muerto en absoluto, es mas, ni siquiera se desea su muerte, por que si muriese, no se desangraría completamente ya que el corazón habría dejado de latir y de bombear sangre.
Si después del aturdimiento del animal, la arteria carótida no es cortada, el animal seguiría viviendo como un vegetal.
Si después de ser electrocutado, la arteria carótida no es cortada, el animal recuperará la consciencia.
Es regulación Europea que el animal debe estar muerto desde el inicio de la matanza.

Según leyes Musulmanas es importante que la sedación sea reversible porque el animal debe estar vivo y con buena apariencia exterior antes de su muerte. Aturdimiento por descarga eléctrica es una posibilidad, pero cuando se usan voltajes bajos, los animales siguen moviendose espasmódicamente.
Algunos Immams consideran la sedación aceptable, otros objetan. Cuando los carniceros no aplican tranquilizantes antes de matar, oficiales del gobierno tienen la obligación de supervisarlo de inmediato. Su presencia debe pagarse y el precio de la carne sube. No debería por tanto haber objeción financiera a la aplicación de sedantes, por una parte, la carne de animales a los que no se aplican sedantes es más barata , pero por otra parte, la presencia de estos supervisores ha de pagarse también, por lo que el coste real se mantiene igual.

Cada año los Musulmanes celebran el fin del “hadj” (peregrinación a la Mecca). La fiesta del sacrificio data en la epoca de la historia bíblica de Abraham e Isaac. Abraham no tenía hijos y Dios (Allah) le prometió un hijo y se lo dió. Dios puso a prueba la fé de Abraham ordenandole sacrificar a este hijo. Justo cuando Abraham estaba a punto de hacer el sacrificio, el angel Gabriel le dijo sacrificara un cordero en su lugar. Como agradecimiento a la bondad de este Dios para con otro humano, los Musulmanes sacrifican uno ó más corderos cada año.

na tercera parte de la carne se dá a los pobres. Considerando el hecho que ningún Musulman quiere ser visto como pobre, más animales de lo necesario son sacrificados, resultando en una especie de fiesta barbacoa. Alguna gente turca ordena sacrificar 100 corderos! Otros tienen que pedir prestado dinero para comprar el cordero ya que si no es así los considerarían pobres. Afortunadamente, algunos Musulmanes sugieren ofrecer dinero en vez de animales. La matanza en sí no es un requerimiento (‘farz’) sino un hábito (‘sunnet’). Sería propicio que el gobierno alentara a los Musulmanes a utilizar otras alternativas a la matanza.

Persisten los Musulmanes en su deseo de seguir sacrificando animales, sería preferible sedarlos antes de la matanza. Aunque mejor sería abandonaran la idea por completo de matar. El resultado beneficiaría el bienestar del animal, costaría menos dinero y otorgaría a los Musulmanes de buena voluntad.

Steve Mercher nos escribió:

Hace algunos años la Sociedad Mundial Protectora de Animales (WSPA) mostró que la manera más humanitaria de aturdir animales antes de matarlos es a través de la pistola de voltaje, que no mata al animal pero lo libra del estrés por dolor que sufre al serle cortado el cuello en la matanza ritual. Se demostró que el corazón sigue latiendo después del aturdimiento y por tanto el ritual puede seguir su curso al seguir el animal desangrandose satisfactoriamente, en acuerdo con los requerimientos islámicos. La demostración se hizo grabó en video delante de cléricos Musulmanes. Copias de este vídeo pueden seguramente obtenerse todavía de la WSPA, en Londres.

Aturdimiento por descarga eléctrica es una solución más práctica en el entorno de un matadero típico que la sedación por productos químicos, ya que en la mayoría de países debe ser administrada por veterinarios; sin mencionar el tema de consumo de carne conteniendo éstos sedantes químicos.

Desde el punto de vista animal, aturdimiento por descarga, debidamente administrada por personas entrenadas para ello, es instantáneo y por tanto, una forma más piadosa comparandola con los 15-20 segundos de somnolencia gradual.

Fuente: Animal Freedom

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Fatwa from Dar al-Mustafa, Yemen

This fatwa was requested by Muhammad Ridha Payne to the Shafi’i fuqaha of Dar al-Mustafa in Yemen.

In the Name of Allah, the Most Compassionate, the Most Merciful

To the Shaykhs sitting on the Council for Legal Verdicts at Dar al-Mustafa, Allah bless you.

I have a company dealing in meat in Britain and we are prohibited from slaughtering before stunning the animal. The stunning is carried out by exposing the animal to an electric shock which causes it not to feel the pain of the slaughter. The effects of the shock last twenty seconds, and then the animal returns to its natural state. Some Muslims doubt whether this method is lawful (halal) so my question is: is this method lawful?

All praise is due to Allah

The answer is, and Allah knows best what is correct:
Exposing the animal to an electric shock is unlawful in itself. As for the legality of the meat if the situation is as the questioner described – that the animal recovers and returns to its natural state twenty seconds after having been stunned – then it is lawful (halal) even the animal is in a lifeless state at the time of slaughter (such that it cannot see or hear and is unable to move). This is because the shock in itself is not a cause of the animal’s death.

However, if the animal does not usually return to its natural state after being stunned then the meat is unlawful unless one is reasonably certain that the animal is alive at the time of slaughter, evidence of which would be things such as violent movement, the gushing or spurting of blood or a sound coming from the throat or any other signs. It is not necessary to be absolutely certain that the animal is still alive because what is required by the Sacred Law in this instance is that there be some signs of life in the animal at the time of slaughter . However if one is unsure whether the animal is alive or not at the time of slaughter the meat would then be unlawful.

This is a summary of what the people of knowledge have said on this issue, may Allah have mercy on them, and Allah knows best what is correct.

Issued by the Council for Legal Verdicts at Dar al-Mustafa for Islamic Studies.
11th Dhu’l-Qaida 1427
7th December 2006

Fuente: http://www.organic-halal-meat.com

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The stunning of animals for halal meat was until recently a non-issue. However, over the past few years many people have mistakenly been informed that stunning animals renders the meat as haram. This is a complete fallacy. As with most things in Islam there are differences of opinion.

The origins of this fallacy originate from a certain halal food authority that has decided not to certify any company that uses meat from stunned animals. On closer inspection of their position it is clear that they are simply implementing this policy as a “caution”. They do not state, and can not state, that the meat from stunned animals is haram. This is because it is well documented that meat of stunned animals is completely halal under certain conditions.

Scholars of fiqh, the people who understand, interpret and explain the shariah, are more or less unanimous that the meat of stunned animals is halal. For those that have been informed that stunning somehow is haram or makes the meat haram, they should question why their opinion contradicts that of the fuqaha. The following are just some of many fatwa stating that stunning is halal.

Exerpt of fatwa from the Council for Legal Verdicts at Dar al-Mustafa for Islamic Studies (Yemen).

“Exposing the animal to an electric shock is unlawful in itself. As for the legality of the meat if the situation is as the questioner described – that the animal recovers and returns to its natural state twenty seconds after having been stunned – then it is lawful (halal) even the animal is in a lifeless state at the time of slaughter (such that it cannot see or hear and is unable to move). This is because the shock in itself is not a cause of the animal’s death.” Read the whole fatwa.

Excerpt from “Animals in Islam” by Al-Hafiz B.A. Masri

“The main counsel of Islam in the slaughter of animals for food is to do it in the least painful manner. All the Islamic laws on the treatment of animals, including the method of slaughter, are based in all conscience on “the spirit” of compassion, fellow-feeling and benevolence:

“Allah, Who is Blessed and Exalted, has prescribed benevolence toward everything and has ordained that everything be done in the right way; so when you must kill a living being, do it in the proper way – when you slaughter an animal, use the best method and sharpen your knife so as to cause as little pain as possible.” (The Sahih Mulsim, 2:156. Also Al-Taaj fi Jaami al-Usool, Vol. 3, p. 110, Cairo Edition. Also Al-Faruo min-al-Kafi, p. 2, and others.)

Failure to stun animals before slaughter causes them pain and suffering. Muslims should give serious thought to whether this is cruelty (Al-Muthiah). If so, then surely the meat from them is unlawful (Haram), or at least, undesirable to eat (Makruh).

Al-Azhar University in Cairo appointed a special committee to decide whether the meat of animals slaughtered after stunning was lawful. The committee consisted of representatives of the four acknowledged Schools of Thought in Islam, i.e. Shafii, Hanafi, Maliki and Hanbali. The unanimous verdict (Fatwa) of the committee was:

“Muslim countries, by approving the modern method of slaughtering, have no religious objection in their way. This is lawful as long as the new means are ‘shar’ (Ahadd) and clean and do ‘cause bleeding’ (Museelah al-damm). If new means of slaughtering are more quick and sharp, their employment is a more desirable thing. It comes under the saying of the Prophet(s) ‘God has ordered us to be kind to everything’ (Inna’l-laha Kataba-‘l-ihsan ‘ala kulle Shay’in).” (The History of Azhar, Cairo; 1964; pp. 361-363).”

To crown all verdicts (Fatawa), here is the ‘Recommendation’ of a pre-eminent Muslim organization of this century – The Muslim World League (Rabitat al-Alam al-Islami). It was founded in Makkah al-Mukarramah in 1962 A.C. (1382 A.H.) with 55 Muslim theologians (Ulama’a), scientists and leaders on its Constituent Council from all over the world. MWL is a member of the United Nations, UNESCO and the UNICEF. In January 1986 it held a joint meeting with the World Health Organization (WHO) and made the following ‘Recommendation’ about pre-slaughter stunning (No 3:1. WHO-EM/FOS/1-E, p. 8):

“Pre-slaughter stunning by electric shock, if proven to lessen the animal’s suffering, is lawful, provided that it is carried out with the weakest electric current that directly renders the animal unconscious, and that it neither leads to the animal’s death nor renders its meat harmful to the consumer.”

Egyptian fatwa Committee, December 18th 1978

“If the electro narcosis of the animal or any other anaesthetic procedure helps bleed the animal while weakening its resistance during the bleeding, and if this electro narcosis has no effect on its life (that is to say, if the animal comes back to normal life if the bleeding does not take place) it is allowed to resort to electro narcosis or any other similar type of anaesthetic procedure before the bleeding. The meat of the animal bled in that way is licit”

Sheikh al-Hassan bin Al-Siddiq, president of Belguim’s Islamic Coincil of Ulama

“We (the Muslims) do not view ‘direct slaughter’ (the traditional Islamic method) as being unkind to animals, Nevertheless, Islam does not prohibit pre-stunning when necessary… as long as the animal does not die (from the stunning),”

Sheikh Ahmad Kutty, Islamic scholar at the Islamic Institute of Toronto, Ontario, Canada

“As for stunning the animal, it does not make the animal dead, for it is intended only to knock the animal unconscious so that it does not feel pain and it is brought under control. This itself does not render the animal impure and unlawful unless it is dead before slaughter. My own experience with the slaughterhouses is that they do not make use of animals that are already dead before slaughter. Inspectors, who are appointed by the government (in countries such as Canada), do make sure that this is not the case.

As far as the wisdom of stunning is concerned, it is really in conformity with the wisdom established in the Prophetic hadith in which the Prophet (peace and blessings be upon him) is reported to have said, “Allah has prescribed excellence and compassion in all things, so when you kill, kill well; when you slaughter, slaughter well, and let him sharpen his knife and spare the animal pain.”

In conclusion, we are definitely allowed to partake of such meat, especially if we do not find meat provided by Muslims.”

Sheikh Muhammad Al-Mukhtar Ash-Shinqiti, Director of the Islamic Center of South Plains, Lubbock, Texas

“As for the claims by some scholars that a lot of these animals die as a result of being stunned before having their jugular vein slit; I conducted research on this subject and found that these claims are baseless. This is so because the reports by the general inspector of the US Government confirmed that a lot of animals do not get affected by the stunning so when they are slaughtered, they still experience pain.

Muslim scholars who forbid the consumption of beef based their argument on the assumption that stunning kills the animal before their jugular vein is slit. This is not true according to the report released by the general inspector.”

Except from The Department of Islamic Development Malaysia’s guidelines to halal slaughter

“5.3 STUNNING OF ANIMALS

Stunning of animals prior to slaughter is permitted and shall be in accordance with the requirements below :

5.3.1 Three types of stunners shall be used to stun the animal, namely electrical, mechanical or pneumatic stunner.

5.3.2 The use of the stunning equipment shall be under the control of a Muslim supervisor or a trained Muslim slaughterman or Halal certification authority at all times.

5.3.3 The animal should only be stunned temporarily. The stunning should not either kill or cause permanent injury to the animal.

5.3.4 Gadgets that are used to stun pigs shall not be used to stun animals for Halal slaughter.”

Conclusion

If after reading this one still believes that stunning an animal (temporarily) renders meat as inedible for being haram, then this is their choice. However, to call it haram and to tell others it is haram flies in the face of logic, reason, the ulema and Islam.

Allah knows best.

Fuente: http://www.organic-halal-meat.com

 

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Animal aturdido
Is Stunning Animals used for Meat Haram?

The question of stunning animals used for halal meat has become somewhat of buzzword amongst some UK Muslims. This is mainly due to poor communication from the relevant bodies on the differences in stunning techniques and what the shariah (and scholars of fiqh) actually say about the matter of stunning.

This short article outlines our approach to stunning.

In short, Abraham Natural Produce would rather all animals were slaughtered without stunning . However most abattoirs in the UK, unless purpose built for halal slaughter, use stunning on animals. Where we are based in the UK there are no Muslim abattoirs. We therefore have no option but to stun our lamb and goats as only animals processed through abattoirs can be sold for human consumption. The stun used on lamb and goats is a very low voltage that knocks the animal out for around 15-20 seconds. After 20 seconds it is back to normal and during that 20 seconds it is alive and breathing. This means that when the animal is cut it still bleeds the animal properly.

If any animal is stunned and as a consequence dies, it would be haram to eat. However the chances of this happening to a lamb, as opposed to a chicken, are extremely slim if not impossible. It is for this reason we would never allow our chickens to be stunned.

Before starting this company we researched the area of stunning and were confused by mixed messages. The popular belief that stunning rendered meat as haram did not actually correspond to what scholars have said. We therefore sought guidance from trusted scholars. They, in agreement with many others, concluded that the act of stunning does not make meat haram as long as the animal is alive and the rules of slaughter are adhered to.

The Halal Meat Authorities

Many people in the UK are now obsessed with the issue of stunning having been given the impression that it is haram. What has in truth happened is that some within certain UK halal meat authorities have taken a disliking to stunning and as a consequence people have been (mis)informed that it is totally haram. In fact, the meat is still halal – all it means is that businesses can not get that authority’s logo on their produce.

If one reads their literature or website carefully one will note that they do not term stunned meat as haram anywhere. What one finds is that they have implemented a “blanket policy” against stunning on the basis that there may be some doubt over whether or not an animal is alive at the time of slaughter. This shows that they agree that if a stunned animal is alive at the time of slaughter it is halal. However their arguments only really apply to chicken which may occasionally die due to stunning before slaughter. For lambs/goat however, they are always alive at time of slaughter which makes their policy somewhat inconsistent.

We asked one of these authorities, the Halal Monitoring Committee, for their response on this matter and they kindly responded with the following proving that just because an animal is stunned it is not haram:

HMC is erring the side of caution by adopting a blanket policy to the issue of stunning and not certifying it. HMC has never claimed that all animals die due to stunning or that stunning the animal renders the animal Haram automatically.”

The Arguments

Some of the reasoning used by voices against stunning is based around the following ayat of the Quran:

Forbidden to you (for food) are dead animal, blood, the flesh of swine, and that over which has been invoked other than the name of Allah, that which has been killed by strangling or by a violent blow or by a headlong fall or by being gored to death, that which has been partly eaten by a wild animal, unless you are able to slaughter (in due form), and that which is sacrificed on stone (altars).” (5:3)

The authorities argue that:

1) Research has shown that animals can and do die from stunning. If an animal dies because of stunning it is haram to eat. As we can’t be 100% sure that the animal was alive at the time of slaughter we should then avoid all stunned meat.

We are partly in agreement. However, as we work in an abattoir we know from first hand experience that it is impossible for a lamb to die from a low voltage stun. To apply one rule for chickens to a different animal is not correct. In addition, if we follow the logic that because an animal may “possibly die” before slaughter we should not eat it, then why do we not also apply that logic to the person slaughtering the animal? They “possibly” did not follow the correct procedures for the slaughtering in terms of carrying it out properly and as a result we should consider the meat as haram. In fact the chances of this happening are higher than an animal dying from stunning.

2) The ayah says, “forbidden to you is the blood to consume.” The halal authorities state that blood is dangerous if left inside the meat. Stunning can cause more blood to stay in the animal if the animal dies before being slaughtered.

Again, this is only applicable to an animal that dies before slaughter. It is not applicable to lamb/goat as they are alive with hearts pumping when slaughtered meaning the blood runs free from the animal just as it would if it were alive. Furthemore, there is independent research to suggest the bleeding of stunned animals is equal to those on un-stunned.

3) The ayah says, “and that which has been strangled.” Stunning a chicken by hanging it upside down and forcing its head in an electrified water bath causes strangulation. Therefore it is haram.

Again, this only applies to chicken. No lamb/goat, especially not in the abattoir we use, is ever hung upside down and dipped into electrified water nor strangled by any other means.

4) The ayah says, “and an animal killed by a violent blow”. This is compared to the act of stunning an animal and therefore invalidates it being halal.

Anyone who works in an abattoir will tell you that when you stun a lamb, there is absolutely no “blow” as this would make it impossible to stun it. The tongs must be carefully placed on the head otherwise they would not stay there.

Fatwa about Stunning

Some of the halal meat authorities have cited fatwa from scholars to support their stance that it is haram. Upon closer inspection however one finds that such fatwa are quoted out of context and not in full.

For example, one fatwa oft cited is that of Muhammad Usman, Darul-Ifta, Jamia Sarul Uloom, Karachi. His fatwa has been used to say that stunning is haram, whereas if one reads the fatwa in full you will see that he in fact does not say it is haram at all but in fact that it is completely halal. A few of his comments include:

“As for the ruling regarding the meat of an animal slaughtered in this way [meaning stunned], if the animal was definitely alive at the time of slaughter, and was slaughtered correctly, it would be considered Halal.”

“It is not correct to check some animals and deduce from this that the rest were also alive. In such a situation the meat of those animals about which it is known with certainty or beyond reasonable doubt that they were alive at the time of slaughter, and they were correctly slaughtered , will be considered Halal. And the meat of those animals about which it is known (or there is a strong possibility) that they were dead at the time of slaughter, or those animals about which it is not possible to ascertain if they were dead or alive at the time of slaughter, will not be considered Halal, and it is not permissible to use such meat.”

“The jurists have mentioned many signs that can be taken as proof of an animal being alive at the time of slaughter, for example if the animal bleeds at the time of slaughter like a living animal, or closes its mouth or eyes, or pulls together its legs, or shows any kind of movement, etc. Therefore, if the fact that the animal was alive can be established in any way, it will be permissible to slaughter it, and its meat will be considered Halal. The observation of movement in the animal, or establishing the fact that a pulse exists is sufficient to prove an animal alive.”

For more legal opinions from scholars please read Fatwa on Stunning Animals.

Conclusion

As mentioned above, in an ideal world stunning would not be used. However the act of stunning according to the principles of fiqh (jurisprudence) are not seen as rendering any meat haram as long as the animal is treated well, alive at the time of slaughter and all other necessary actions and conditions are carried out properly. This is the position adopted by the majority of scholars including the late Zaki Badawi and one adopted by the Halal Food Authority.

As a result all our meat is 100% halal – this is indisputable for the simple reason that we know that every animal slaughtered is alive at the time of slaughter.

In addition to being halal our meat has the extra benefits that it is tayyib – it has been ethically treated, free of injected hormones and alien bodies, grazed on organic grass and slaughtered by someone who takes the act seriously and conducts it according to the shariah.

Allah knows best.

Fuente: http://www.organic-halal-meat.com

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La directora del Instituto Halal asegura que su labor es la de certificar la calidad y aportar la garantía Halal, aunque reconoce que aun existe desconfianza por falta de información.

Protagonista.- Isabel Romero es la directora del Instituto Halal, creado en 1998 por la asociación Junta Islámica (entidad impulsora del Acuerdo de Cooperación entre el Estado y la Comisión Islámica de España y miembro fundador de esta última) con el objetivo de desarrollar el Artículo 14 de dichos acuerdos, referido a la alimentación de los musulmanes españoles El sello que concede certifica que el producto que lo lleva tiene la Garantía Halal, esto es, que cumple de los requisitos que señala la Ley Islámica, tanto a través del control total del proceso de sacrificio, como en la aplicación de los procedimientos de fabricación de los productos elaborados, que podrían contener en su composición carne de cerdo…

Nacida en Madrid, a sus 49 años Romero cree que, después de 25, se ha ganado a pulso el considerarse cordobesa de plena derecho. En la ciudad andaluza y con el apoyo de su Diputación y la Junta de Andalucía “detectó” hace nueve años “un hueco” en el mercado alimenticio sin cubrir. Durante 4 años y con un equipo de 3 personas que hoy se ha multiplicado por tres se dedicó a la elaboración de manuales y procedimientos y al cumplimiento de los trámites administrativos para el registro de la ‘Garantía Halal’, que costó 3 años inscribir. En agosto de 2003, ya con la certificación correspondiente, el Instituto comenzó a certificar empresas visitando las ferias alimentarias para explicar en qué consistía.

Actualmente certifica que los productos de 80 empresas (otras 15 están en el proceso previo para tener su sello, que dura dos meses) cumplen con la legislación española y las prescripciones islámicas. En breve pondrá en el mercado el primer producto halal bancario español a través de BanCorreos.

Pregunta.- Pregunta: ¿Cuándo y por qué comienza a trabajar el Instituto Halal?

Respuesta.- Registramos nuestra marca y empezamos a elaborar manuales en 1998, cuando detectamos un hueco en el mercado no cubierto, pero la actividad en sí arrancó en 2002. Durante estos cinco años hemos hecho un proceso de homologación con las grandes certificadoras halal mundiales lideradas por Malasia, Indonesia, Emiratos Árabes, Europa, Norte de África o Estados Unidos. Cualquier empresa con nuestro certificado puede exportar a casi cualquier lugar del mundo.

P.- ¿En qué consiste exactamente su trabajo?

R: Hacemos lo mismo que cualquier otra empresa dedicada a la certificación de marcas de calidad. Nosotros lo que hicimos fue registrar una marca de garantía, que es un tipo específico de marca de calidad, para salvar el obstáculo que supone el que en España no exista regulación Halal: tenemos el Acuerdo de Cooperación de 1992, pero en realidad no se dice cómo se debe regular este tema. A partir de ahí lo que hacemos es actuar conforme a un reglamento de uso y un manual de procedimiento.

P: Adecuado, supongo, al matadero, fábrica o producto que en cada caso quiera contar con la marca, ¿no?

R: Evidentemente no es lo mismo certificar un matadero que una planta de elaborados cárnicos o una empresa de golosinas. Conforme hemos tenido tipologías de industrias distintas hemos ido desarrollando pliegos de condiciones distintas en función de cada producto.

P: ¿Qué abanico de productos certifica actualmente el Instituto Halal?

R: Casi de todo. Desde conserveras como Isabel a cárnicos, golosinas, heladeras como Menorquina que sólo venden al mercado extranjero, ácido láctico… En este momento el grado de conocimiento de la garantía halal se ha extendido y se ha reconocido que es una oportunidad de mercado cada vez más pujante.

P: El Instituto ha hecho, en colaboración con Cámaras de Comercio y otras instituciones, presentaciones de su certificación en las principales ciudades de España. ¿Por qué no han venido aún a Ceuta o a Melilla?

R: Hemos hecho la tentativa un par de veces pero al final no hemos podido concretarlo y lo tenemos pendiente. Ahora estaremos en Cataluña en noviembre con la Agencia de Cooperación de la Generalitat. Este año teníamos el objetivo de darnos a conocer en Ceuta y Melilla, pero sabemos que también en ambas ciudades se venden productos con nuestra garantía

P: Una breve e informal encuesta en la calle demuestra que los musulmanes ceutíes no se fían todavía de su marca

R: Hemos percibido a nivel general, no sólo en Ceuta y Melilla, una desconfianza que creemos que está basada en el desconocimiento. Cuando explicamos cuáles son nuestros procedimientos de control la gente se sorprende porque la comunidad musulmana está muy preocupada por cómo se ha matado un pollo o un cordero y en realidad eso es lo más fácil de controlar, pero no se está pendiente de que los yogures no refrigerados, por poner un ejemplo sin citar marcas, tienen gelatina de cerdo; de que el 95% de los helados están hechos con esa misma gelatina…

P: ¿Hasta ahora no tienen competencia?

R: No a nuestro nivel. Hay algunos matarifes que certifican a pequeña escala sus productos, pero no se puede comparar ese esfuerzo con nuestro procedimiento profesionalizado y estandarizado. Toda la industria está abierta al riesgo del fraude, pero para eso tenemos mecanismos para combatirlo. Nuestra experiencia dice que cuando las comunidades ven nuestro procedimiento de control suelen quedarse sorprendidos por arriba. En los productos elaborados nuestros consultores realizan análisis incluso de ADN para identificar el fraude con grasas animales en productos como la leche o el aceite.

P: ¿Se ha intentado involucrar al Ministerio de Consumo en este tema?

R: Lo hacemos continuamente. Lo último que le hemos propuesto al Estado es la creación de un consorcio administrativo para promocionar el halal español en el mundo y así salvar la carencia de una ley halal. La gente se sorprende pero mientras en España aún estamos así en Estados Unidos, que no es un país islámico precisamente, cuenta con 4 estados que ya han desarrollado leyes halal para frenar la corrupción y el fraude. Habría que desarrollar reglamentos por comunidades autónomas, que tienen transferidas estas competencias, que regularan y controlaran qué es halal y qué no, más o menos lo mismo que hacemos nosotros pero desde las instituciones. A nosotros nos ampara la Ley de Marcas para, cuando detectamos engaños, ir a los tribunales y denunciar los fraudes. Por otra parte estamos invitando a los consumidores a que se asocien entre sí para que nos exijan a nosotros que cumplamos con nuestro trabajo correctamente.

P: ¿Por qué permanecen al margen de la Comisión Islámica y de las dos grandes federaciones que la componen?

R: Cuando se creó Junta Islámica, que es nuestra asociación, estábamos en la FEERI pero en enero de 2006 la abandonamos y actualmente no estamos integrados ni en la FEERI ni en la UCIDE, sino sólo como entidad islámica en el marco del Acuerdo de Cooperación de 1992 con el Estado.

P: En breve saldrá al mercado el primer producto halal bancario a través de BanCorreos. ¿En qué consiste?

R: Es una cuenta corriente exenta de intereses (no va a cobrar nada por domiciliar ni por recibos ni por nada) sobre la que nosotros auditamos el uso de sus beneficios. Garantizamos que su uso no va destinado al juego, la prostitución o las armas, actividades prohibidas por la Sharia.

Artículo 14 del Acuerdo de Cooperación con la Comisión Islámica

1.- De acuerdo con la dimensión espiritual y las particularidades específicas de la Ley Islámica, la denominación Halal sirve para distinguir los productos alimentarios elaborados de acuerdo con la misma.

2.- Para la protección del uso correcto de estas denominaciones, la Comisión Islámica de España deberá solicitar y obtener del Registro de la Propiedad Industrial los registros de marca correspondientes, de acuerdo con la normativa legal vigente. Cumplidos los requisitos anteriores, estos productos, a efectos de comercialización, importación y exportación, tendrán la garantía de haber sido elaborados con arreglo a la Ley Islámica, cuando lleven en sus envases el correspondiente distintivo de la Comisión Islámica de España.

3.- El sacrificio de animales que se realice de acuerdo con las Leyes Islámicas, deberá respetar la normativa sanitaria vigente.

4.- La alimentación de los internados en centros o establecimientos públicos y dependencias militares, y la de los alumnos musulmanes de los centros docentes públicos y privados concertados que lo soliciten, se procurará adecuar a los preceptos religiosos islámicos, así como el horario de comidas durante el mes de ayuno (Ramadán).

Autor: Gonzalo Testa
Fuente: El  Pueblo de Ceuta

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